Sistema Herms

Hoje me dedico a escrever um pouco sobre esse sistema de brassagem muito falado e muito procurado, pois existem muitas dúvidas que eu tive, e a dificuldade de tirá-las que me inspirou este post.

Vamos lá:

Como funciona esse sistema?

basicamente são duas panelas, uma que serve para esquentar a agua, que por onde o Chiller(um trocador de calor) aquece a agua da outra panela de brassagem. O sistema é muito seguro, porque as rampas de temperatura que tem que ser alcançadas na panela de brassagem, são elevadas bem devagar, aproximadamente 1 grau por minuto, dando uma certa segurança para que não fuja das temperaturas pré determinadas na receita.

Pela imagem acima tem-se uma ideia bem clara. A panela de cima é que está sendo aquecida, por fogo ou por eletricidade, por onde passa o "mosto" dentro do Chiller aquecendo e permanecendo nas temperaturas de brassagem. Já a panela de baixo não incide calor nenhum, ali foi depositado o malte e a agua é jogada for um mini chuveirinho em detalhe na foto abaixo

A temperatura que deve ser controlada, é a da panela de baixo, com um simples termômetro, que também existe em casa de ferragens, não deve passar de R$ 40,00, no meu caso depois de algum tempo decidi comprar um controlador eletrônico de temperatura, como o da figura abaixo:

 Esse controlador é bem simples e não tão caro, fica em torno de R$ 100,00, pela internet tem vários à venda. Esse controlador facilita bem o controle de sua brassagem, dá até para ligar um contator (um equipamento elétrico que serve para  "estartar" qualquer equipamento elétrico, no meu caso uma resistência elétrica), caso não queira utilizar um fogão, isso eu já fiz na minha panela e diga-se de passagem ficou muito bom, mas isso é assunto para um outro post.

Continuando no Sistema Herms, o mais interessante desse sistema é que podemos evitar o processo de lavagem do mosto e clarificação, visto que a água aquecida que cai na panela de brassagem em cima vai descendo por todo malte e saindo por baixo, pela bazzuca ou por um tubo acoplado na panela como na figura abaixo:

nessa foto abaixo, mostra que  o tubo foi serrado com uma simples serrinha de ferro, mas repare que é só até a metade, isso faz com que partículas maiores do malte não entrem e sigam para a bomba, fazendo com que o sistema entupa.

Note que nessa foto abaixo o tubo devidamente instalado e é assim que ele deve ficar, com as ranhuras viradas para baixo

e dessa forma faz no próprio malte que esta "brassando" apareça filtro natural, que ao final da rampa o mosto estará bem limpo e clarificado, uma diferença grande de quem faz com a uma panela.

No final aproveitando a bomba, o mosto deve ser transferido para a panela de cima, logico que o agua que estala lá devera ser transferida para um outro recipiente para que o mosto que esta na outra panela seja transferido para ser fervido nessa panela 

Na realidade deveríamos ter outra panela para servir de "fervura" mas ai já nos deparamos com problemas, financeiros de espaço, mas só com duas já fiz 19 Levas de 20 LTS  e não senti a necessidade de comprar mais uma panela

Espero que tenha sanado muita dúvidas frequentes que eu tive, caso tenha alguma dúvida pode entrar em contato que terei um prazer em respondê-la

Até o próximo post 

Chiller e mangueiras e conecções

Este chiller da foto abaixo foi o primeiro, ele tem 5 metros de tubo de cobre de 1/4 de polegada de diâmetro, e é bem simples fazer, você pode comprar em qualquer loja de ferragens ou loja de equipamentos de refrigeração, esse tubo é muito fácil de deixá-lo como está porque muitas vezes, ja vem assim, mas se quiser pode dobrá-lo na própria panela cervejeira ou em outro equipamento no formato da panela, lógico, para que fique menor que a panela tem que fazer uns ajustes, manual mesmo.

esse chiller esta dentro da panela de fervura

já aqui o Chiller, como pode ser dobrado.

Agora as mangueiras

 são fixadas na saida da bomba que esta conectada a panela de brassagem como na foto abaixo:

essa mangueira que sai dessa bomba que também pode ser comprada em lojas de refrigeração ou de concerto de maquina de lavar, pois é a mesma usada, em lavadoras de roupa, custa em torno de R$ 28,00, as mangueira são para uso alimenticio, muito importante essa informação,

existe uma outra mangueira que liga o chiller de aquecimento à panela de brassagem 

 

Equipamento para cerveja artesanal

Vámos lá,
Descrição do meu equipamento cervejeiro
Uma breve explicação, porque demostrar meu equipamento cervejeiro, já que existe um vasto material na rede, é porque nas minhas andanças pela net, notei que faltavam alguns detalhes, e como quero ajudar a difundir a prática cervejeira, um hobby muito prazeroso e divertido.
Não sou escritor e sim um em engenheiro fuçador, que gosta muito de descobrir e difundir conhecimento, por isso peço desculpas por futuras falhas no português e concordâncias mau feitas, como espero que quem esteja lendo esse é os futuros posts, não esteja muito preocupado em me corrigir e sim buscar conhecimento.  Bom chega de lero lero e vamos ao que interessa.

MEU EQUIPAMENTO CERVEJEIRO ARTESANAL



- duas panelas número 28,  descobri que sua capacidade é para 28 litros, também descobri uma outra curiosidade interessante, que as panelas tem três tipos de espessuras de paredes, a minha é a mais simples e portanto a mais barata, não vejo necessidade de quem tem interesse comprar uma melhor, pois já estou no minha 18º leva e estão em perfeito estado.

- nessa duas panelas foram instaladas duas "torneiras" válvulas de esfera como mostro na foto abaixo, já devidamente instaladas nas panelas, vendidas em qualquer loja de ferragens.

Pronto esse é o primeiro passo para começar.

No proximo post vou acrescentar o chiller para aquescimento do mosto e suas mangueiras
até lá.

Hoje, sabado, dia de folga para continuar a descrever meu equipamento, dificuldade que muitos devem ter, em detalher.
Agora vou mortrar as mangueiras e "chiller", um equipamento que resfria o mosto e tambem aquece o mesmo, tenho dois, não seria necessário tê-los no inicio somente um ja atenderia, comprei o segundo chiller um ano depois,

É assim nasce meu primeiro post
Sou amante de cerveja artesanal e viajar
A três anos cervejeiro artesanal pelo sistema herms, já produzi 18 levas de 20 litros cada,  
A partir de agora publicarei posts referentes a cerveja artesanal e viagens pelo mundo
Estou preparando para o segundo post uma relação de todas as levas produzidas nesse três anos e meu equipamento cervejeiro, com os detalhes